【求人】RESPONSABLE DE CUISINE H/F　調理場責任者募集（男/女）SUSHI SHOP

RESPONSABLE DE CUISINE H/F

Être ambassadeur SUSHI SHOP, ça vous dit ?
Devenez RESPONSABLE DE CUISINE H/F de l’un de nos restaurants !
Depuis sa création en 1998, Sushi Shop est devenu le leader européen du marché de la livraison et de la vente à emporter de sushi, avec aujourd’hui un réseau de plus de 160 points de vente en France et à l’international.

Depuis fin 2018, Sushi Shop fait partie du groupe AmRest, qui est le plus grand opérateur de restauration indépendant en Europe centrale et orientale.
Vous aurez les missions suivantes :

En matière de préparations culinaires :
·Réaliser l’ensemble de la carte : Rouleaux, Sushi, Plateaux, Poké, Chirashi, Sashimi
·Maîtriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi

En matière d’hygiène et sécurité alimentaire :
·Respecter les règles d’hygiène en matière d’HACC
·Nettoyer l’ensemble des équipements de la cuisine
·Vérifier les DLC ainsi que les températures des meubles froids

En matière de gestion et management :
·Travaillez en binôme avec le Directeur de restaurant pour la gestion du développement et la formation de l’équipe
·Travaillez en binôme avec le Second de cuisine
·Réaliser des plannings de l’équipe, en respectant les règles légales
·Réaliser les inventaires, passer les commandes, optimiser le coût matière, gérer la relation avec les fournisseurs
·Mettre en place des plans d’action pour atteindre les objectifs fixés.

Vous avez :
·Une expérience significative dans le secteur de la cuisine japonaise
·Une bonne maitrise de la découpe du poisson
·Une expérience en gestion d’équipe
·A cœur d’offrir à nos clients la meilleure expérience gourmande possible car nous croyons que les moments qui comptent s’accompagnent de la nourriture que l’on aime

Nous vous proposons :

·Un emploi stable : CDI uniquement, statut agent de maitrise, temps complet
·Avantages : Tickets Restaurants, -30% sur notre carte, mutuelle, participation au titre de transports
·Une formation sur mesure prévue en interne
·Des perspectives d’évolutions au niveau du groupe Sushi Shop/AmRest

CONTACT par email : p.gourdon@yahoo.fr

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1998 年の創立以来、すしの配達や持ち帰りの分野でヨーロッパのリーダーであり、フランスをはじめ世界で160以上の店舗をもつSushiShopで、１店舗の調理場責任者を探しています。

2018年以来Sushi Shopは非常に大きなレストランオペレーションのAmRestグループに属しています。

ミッション：
準備 :
·メニューの作成 : Rouleaux, Sushi, Plateaux, Poké, Chirashi, Sashimi
·魚の準備、切り分け、手順ノートを記入する

衛生管理 :
·HACCの遵守
·調理場器具の洗浄
·DLC のチェックと冷凍管理

マネージメント :
·Directeur de restaurant と一緒に管理向上とチームのフォーメーションを行う。
·Second de cuisineと仕事を協力して行う。
·法律にかなったチームプランニング遂行
·オプチマルな在庫管理、注文、業者との関係の構築
·目標達成のためのアクションプランの作成

このような方を求む :
·日本料理のセクターでの豊富な経験があること
·魚調理のプロであること
·チーム管理の経験者
·お客様に満足いくグルメな時間を体験していただきたいという意欲のある方

提案条件:
· CDI, statut ：agent de maitrise, フルタイム
·Avantages : Tickets Restaurants支給, メニュー-30%オフ, mutuelle, 交通費一部支給
·インターナルでのフォーメーションあり
·Sushi Shop/AmRest内での発展の可能性

問い合わせ : p.gourdon@yahoo.fr