【報告レポート】第2回オンラインいきいき健康サロン「コロナ疲れを乗り越えよう〜栄養編」

４月１８日（土）第二回オンラインいきいき健康サロン「コロナ疲れを乗り越えよう〜栄養編」無事に終了しました。
まずは作業療法士の國本文平さんのいきいき体操でリラックス。

▶︎狭いスペースでもできる文平さんの体操

栄養士の小椎尾真衣（こじおまい）さんの講演は、免疫力と栄養の理論編と日々の食事の実践編の二本立てで、タイムリーで貴重なお話がたくさんきけました。
・講演のPDFはこちらから　　
・揃えておきたい基本のお酢とお酢別のサラダのレシピはこちらから。
・皆様からの質問に真衣さんが丁寧にお答えくださったQ&Aです。是非ご一読ください。

▶︎講演後のまいさんからの一言とお役立ちリスト
「本日はありがとうございました。講演中、キャベツの発酵漬けのレシピの際に、
「嫌気性菌であるボツリヌス菌に気をつけてください」とのメッセージをいただき
ました。
以下、実際に発酵漬け(自家製漬物含む)を作られる際は以下、お気をつけくださ
い。
1.キャベツは外側の皮を 2 枚剥がして使用してください。(土壌に菌が付着し ている可能性があるため)
2.剥がした後のキャベツを流水でよく洗い流してください
3.保存に使う瓶は煮沸消毒を行ってください。

以下、日本食品衛生協会のボツリヌス菌のページです。ご参考になさってくださ い。
http://www.n-shokuei.jp/eisei/sfs_index_s03.html

また、最後に「菊芋サラダのレシピを教えて下さい」とのことでした。
お答えする時間がありませんでしたので、以下簡単なレシピです。

1.菊芋は千切りにする。
2.お好きなドレッシングで和える(例えばごま油+醤油+米酢+生姜、ワイン
ビネガー+塩+オリーブオイルなど)
他の野菜(きゅうりやニンジンなど)とも相性が良いようです。
また、菊芋とニンジン(+生姜)のキンピラも常備菜として保存が利きます。
色々とお試しください。

役立つサイト

Ciqual : Table de composition nutritionnelle des aliments (France)
https://ciqual.anses.fr/

文部科学省:食品成分データベース
https://fooddb.mext.go.jp/

PNNS : Programme National Nutrition Santé
https://www.mangerbouger.fr/?xtor=SEC-11-GOO-[Nutrition]–S-

Les fruits et légumes frais : Calendrier et Recettes de fruits et légumes
https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/

小椎尾 真衣(こじお まい)」

早速、体操やサラダのレシピを実際に取り入れたと多くの参加者から嬉しいご報告をいただきました。

次回いきいき健康サロンは、来週４月２５日（土）３時です。
この一週間も頑張って乗り切りましょう٩( ‘ω’ )و
みなさんのご無事を心から祈っています。by 邦人健康サポートの会